Beef Jerky würziges Dörrfleisch von emmy_erdbeer Chefkoch Rezept Dörrfleisch, Jerky, Beef
Honig, mit Sojasauce, Cayennepfeffer, Salz, edelsüßem Paprikapulver und eventuell etwas sehr fein gehacktem Knoblauch zu einer glatten Sauce vermischen. Bei der Marinade kann man der Phantasie ruhig mal Auslauf gewähren - wichtig ist nur kein Fett oder Öl zu verwenden, da es beim Dörren ranzig werden würde.
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Wird Dörrfleisch aus Rind hergestellt heißt es Beef Jerky. Wird es aus anderen Fleischsorten hergestellt, heißt nur Jerky und in Südafrika Biltong. In Zeiten der Low-Carb Bewegung und einer boomenden Sport- und Outdoorindustrie erlebt Jerky gerade eine Renaissance als Snack oder leichte, gut transportierbare Verpflegung.
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Dörrfleisch selbst machen ist eine derzeit angesagte Methode für die Herstellung gesunder Snacks. Wer einen Dörrautomaten anschafft, kann damit auch leckeres Trockenobst etc. herstellen. Aber natürlich ist das Trocknen von Lebensmitteln auch im Backofen möglich. Wer gern mal zu einem Snack zwischendurch greift, kann sich mit Trockenfleisch.
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360 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 330 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Beim Kauf des Rindfleisches darauf achten, dass es sehr dünn ist. Idealerweise schneidet der Fleischer dünne Plätzli. Die Fleischstücke in dünne Streifen schneiden. Für die Marinade werden alle Zutaten miteinander verrührt und das Fleisch gut damit benetzen.
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3.1K Share 120K views 5 years ago Jana zeigt euch wie ihr ganz einfach Beef Jerky (Trockenfleisch / Dörrfleisch) selber machen könnt! Beef Jerky eignet sich super als Snack beim Wandern, Trekking.
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Um Beef Jerky bzw. Trockenfleisch selber zu machen, braucht man eigentlich nicht viel: Rindfleisch, eine leckere Marinade und einen Dörrautomaten. Ein Dörrautomat ist nicht zwingend notwendig, zur Not kann man auch einen Backofen nehmen. Aber ein Dörrautomat erleichtert das Trocknen des Fleisches ungemein.
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1. Die Rouladen vom Fleischer dünn schneiden lassen und zu Hause in etwa 3-cm-breite Streifen schneiden. Ruhig etwas länger lassen, da sie später beim Dörren an Volumen verlieren. 2. Die Marinade: Alle Zutaten miteinander verrühren und das Fleisch über Nacht darin einlegen.
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Zum Dörren von Fleisch und anderem Dörrgut wird warme und trockene Luft benötigt, die den Lebensmitteln die Flüssigkeit entziehen soll. In der Regel sollte Dörrgut zwischen 35 °C und 75 °C getrocknet werden. Je geringer die Temperatur, desto mehr gesunde Inhaltsstoffe bleiben im Dörrgut enthalten.
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Da ich keinen Automaten besitze, erkläre ich euch wie man das Dörrfleisch im Backofen herstellt. Zunächst spült ihr euer ausgesuchtes Fleischstück unter fließendem Wasser ab und trocknet es mit einem Stück Küchenpapier. Das Fleisch in etwa gleichgroße flache Stücke schneiden.
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Schritt 1: Fleisch schneiden Schritt 2: Fleisch trocknen (dörren) Wie kann man Dörrfleisch selber machen? Wie lange ist Dörrfleisch haltbar? Kann man Dörrfleisch einfrieren? Wo kann man Dörrfleisch kaufen? Welche Sorten von Dörrfleisch gibt es? Beef Jerky Biltong Borts Bresaola Bündnerfleisch Cecina Charqui Coppa Droewors Guanciale Kilishi
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Watch on Dörrfleisch selber machen: so geht's Trocknungs-Varianten: Dörrautomat-Trocknung, Backofen-Trocknung, Luft-Trocknung, Kalträucher-Trocknung, Biltongbox-Trocknung, Dörrfleisch - Wir stellen alle Varianten ausführlich vor Hier starten und Beef Jerky selber machen Jetzt mehr erfahren!
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Biltong ist neben Beef Jerky eine der beliebtesten Trockenfleischsorten. Wir zeigen, wie man Biltong selber machen kann - im Dörrautomat.